•Организовываю своевременную подготовку производства цельномолочных и фасовку сгущенных продуктов, рациональную загрузку и работу оборудования • Обеспечиваю выпуск продукции надлежащего качества и объема; •Контролирую прием сырья и отгрузку готовой продукции; •Контролирую ведение и оформление необходимой документации (первичных документов производственного учета); •Контролирую обеспечение учета и хранения сырья, готовой продукции и вспомогательных материалов, отчетность по расходованию, проведение инвентаризации; •Обеспечение трудовой дисциплины и соблюдения норм охраны труда на производстве, правил внутреннего трудового распорядка. • Контролирую соблюдение технологических процессов производства, согласно действующей нормативной и технологической документации; • Осуществляю : -проведение дегустации каждой партии молочной продукции; - контроль за температурными режимами производства и хранения молочной продукции, -контроль за ведением соответствующих записей в технологических журналах; -контроль за ведением журнала и отчетов прихода-расхода сырого молока, баланс жироединиц; - заявку на заказ и контроль за ведением журнала прихода и расхода заквасок; - проведение контрольной выработки молочных продуктов; - контроль за соблюдением технологии производства молочной продукции работниками цеха переработки молока - контроль соблюдения технологических процессов на всех стадиях производства, инструкций и методик по техническому контролю на рабочих местах, качество тары и упаковки, техническое состояние оборудования, хранение сырья, материалов и полуфабрикатов, готовой продукции. • Осуществляю разработку и оформление нормативной документации и рецептур на продкцию • Осуществляю использование в производстве новых ингредиентов с дальнейшим анализом по технологичности, хранимоспособности готовой продукции. • Анализирую и выявляю причины брака и выпуска продукции низкого качества и виновников несоответствий. • Принимаю участие в разработке мероприятий по предотвращению производства продукции не соответствующей установленным требованиям, • Координация работы с руководителями структурных подразделений производства по вопросам улучшения качества и безопасности готовой продукции и сырья. • Разработка и согласование экономически выгодных спецификации по готовой продукции, сырью и материалам совместно с клиентами и поставщиками в соответствии с требованиями, контролирую соблюдение спецификаций • Управление персоналом, ротацию и адаптация новых сотрудников для оптимальной организации труда; Обеспечиваю трудовую дисциплину и соблюдения норм охраны труда на производстве, правил внутреннего трудового распорядка. 43 чел- 80 чел. | 
