Контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока. Подготавливает меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов) и т.д.