1. Осуществлять контроль за работой пищеблока и соблюдать санитарно-гигиенический режима.
2. Проверять качество продуктов при их поступлении на склад и кухню, контролировать правильность хранения запаса продуктов питания
3. Составлять под руководством врача-диетолога ежедневно меню-раскладки в соответствии с картотекой блюд.
4. Контролировать закладку продуктов и отпуск блюд из кухни в отделения, согласно поступившим заказам, проводит бракераж готовой продукции.
5. Осуществлять контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока и недопущением к работе лиц, не прошедших предварительного или периодического медицинского осмотра.